雪柜里的肉最多能“冻”多久？一文看懂→

许多家庭的雪柜像是一个“小超市”，只如果吃的齐塞进去，生肉、剩菜、饮料、没喝完的牛奶，久而久之，细菌遍布雪柜各处。其中，有一种细菌即使在-20℃冷冻条目下也能存活，且感染后严重者可能致命，它即是李斯特菌。感染李斯特菌会出现什么症状？夏令怎样防住这种危急的细菌？整个来看????

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感染李斯特菌

会出现什么症状？

中南大学湘雅病院神经内科主任医生郭纪锋示意，李斯特菌是一种平方存在于天然界的食源性致病菌。这种细菌具有极强的耐寒性，不仅能在0℃~4℃的冷藏环境中存活养殖，以致在-20℃冷冻条目下仍能“寝息”长达一年。

它常闪避在未充分加热的肉类、乳成品、即食沙拉及冷冻食物中，通过食物处罚经由中的交叉浑浊悄然传播。从摄入李斯特菌到发病，有些东谈主会有一段很长的闪避期，平方可达三周，有的以致闪避2个多月。

一个健康的成年东谈主，其实无谓太追念，大多数东谈主感染了李斯特菌莫得症状，能够出现泻肚、发热、疾苦和畏寒等症状，几天后便病愈。

然则，关于妊妇、更生儿、65岁以上老年东谈主和免疫系统较弱的东谈主而言，李斯特菌感染可能超过不吉：

当东谈主体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠谈之外的组织和器官，就可能出现头痛、发热、肌肉酸痛、颈部僵硬、刚烈微辞、失去均衡和抽搐等症状。

在孕珠本领，女性的免疫系统会发生变化，妊妇因此更容易感染李斯特菌。天然妊妇感染后本东谈主可能独一轻微症状，但细菌会干预胎盘并感染未出身的胎儿，从而引起早产或流产，能够致使更生儿患上重病或亏蚀。

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怎样有用驻扎李斯特菌的挟制？

■ 按期清洁雪柜

取出统统物品后割断电源，用布蘸温水或洗洁精擦抹雪柜内壁，再蘸净水将洗洁精拭去。

拆下雪柜内搁架等附件，用水冲洗干净。

打开雪柜门透风，让雪柜天然风干。

此外，幸免时时打开雪柜门或翻开太久，每次开门，暖空气齐会涌入雪柜，而雪柜门翻开得越久，里面温度就越接近室温，匡助细菌养殖。雪柜的门缝密封条也要按期查验、清洁。

■ 食物分区储存

由于细菌在5℃及以上的温度中滋长较快，因此雪柜冷藏室的温度应保捏在4°C或以下。

牛奶、生肉等食物最佳不要放在雪柜门上的置物架上，最佳放在围聚雪柜后部位置。

生肉与即食食物要分开存放。生肉最佳存放在雪柜底层。

东西比拟多，不错借助旋转托盘等收纳用品，但要刺目，雪柜应幸免塞得太满，尽量保捏雪柜容量在75%傍边，这么冷空气智商正常通顺。

■ 充分烹煮加热

烹调时务必确保食物中心温度达到70℃以上并捏续5分钟，智商透顶杀灭李斯特菌。吃不完的饭菜即使放进雪柜，也要尽快吃掉，吃前充分加热。

作念饭经由中，生熟食物要分开，使用的砧板、刀具齐要分开。

关于高风险东谈主群，还应特地刺目幸免食用生食、软质奶酪、未灭菌乳成品及预切沙拉等高风险食物。

03

不同肉类的安全储存期限

雪柜不是保障箱，冷冻并非暂劳永逸的保鲜花样，不同肉类的安全储存期限互异权贵：

✅猪肉一般不要存放跳动3个月，牛羊肉尽量不要跳动9个月。永劫分冷冻会导致肉类口感变差、养分流失，以致可能产生无益物资。

✅禽类冷落在6个月内食用；

✅加工肉成品则不宜跳动2个月；

肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最佳先切成几份，每次按份拿取。反复冻融不仅影响肉的口感，也会增多食物安全风险。

冷冻食物解冻后，其中的细菌会无数养殖，此时，即便再次冷冻，也不可能还原到之前的细菌水平。尤其是鱼虾解冻后，体内的微生物活性取得还原，快速养殖，而后再冷冻也不可将其杀死。何况，解冻经由会壅塞鱼虾的组织结构，更有助微生物养殖。每解冻一次，微生物会大幅增长，增多食物中毒的风险。

冷冻食物也不要在室温下化冻，最佳用微波炉、雪柜冷藏室或清洁流动水解冻。

剪辑：崔婷婷  编审：高源

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作家：秦皇岛发布