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本年73岁的老王因为剧烈腹痛，倒在家中盗汗直流，幸好男儿发现实时蹙迫将老东谈主送医，经检测老东谈主的十二指肠出现穿孔，情况荒谬蹙迫，再晚少量科罚皆可能引起感染或内出血等并发症，经由医师人术抢救才到手转圜一条命。

术后问诊，了解了老东谈主平常生计和饮食民俗，发现罪魁首恶竟是吃太多鲜笋了！？

但是笋不是健康食物吗，若何倏得从养生佳品变成健康隐患了？

一、遣散好意思味，春菜第一鲜

棋布星陈冒头，每年春天亦然吃笋好时节，行动民众畛域内竹子种类和产量最大的国度，寰球一半把握的竹笋皆来自中国，因此我国亦然早早已毕了“竹笋目田”，况且中国笋不仅数目多，种类也丰富，不同季节皆有我方的时令笋，比如春天春笋，冬天冬笋以及夏秋鞭笋，况且不同地区的笋也有不同风范。

最近春笋的上市，也成为了不少东谈主餐桌上少不了的好意思味，其实春笋除了厚味，养分价值亦然嘎嘎的！

其中富含的膳食纤维有助于改善东谈主体消化功能，和肠谈健康，同期加多饱腹感，减少饮食的过度摄入；另外春笋还含有多种维生素，故意于增强东谈主体免疫和心血管健康；此外春笋还含有三萜类化合物和类黄酮等因素，东谈主体摄入后不错调度血脂、血压水平，减少氧化反馈，抗肿瘤等作用。

况且春笋属于高纤维低热量的食物，有减肥塑形需求的东谈主也不错多吃，还有商量发现竹笋中含有一定的植物甾醇类物资不错提拔降血脂。

二、食用失当，“鲜”变“险”

固然春笋是时令蔬菜，但平常要是不醒目摄入量约略烹调状貌，也可能引起健康问题，尤其是老年东谈主，食用失当可能引起体魄不适，甚而消化谈出血，这是若何回事？

事实上，因为吃笋吃进病房的患者每年这个季节皆不少。

2024年春天，浙江宁波某病院就迎来了一波因食用春笋导致消化谈出血的小上涨，严重的甚而差点休克。

为什么吃春笋也会这样伤胃？内行对此讲明：

一方面是春笋中除了膳食纤维，还有大批的草酸、粗纤维、鞣酸等，其中粗纤维难消化，鞣酸还容易和卵白类因素反馈形成壅塞，成人免费网站而草酸更是会刺激消化谈。此外春笋还含有一定的卵白酶扼制因素，会影响东谈主体卵白质消化。

是以春笋虽好，但并不是所有这个词的东谈主皆合乎吃。尤其是以下这些东谈主群：

• 胃肠疾病患者：春笋中大批的粗纤维关于消化功能不太好的老东谈主，摄入过多可能会加剧消化问题。

• 肝硬化患者：肝硬化患者多奉陪腹壁静脉曲张，而春笋中大批的纤维素又容易刺激消化谈，摄入过多可能会引起消化谈大出血。

• 有尿谈结石的病东谈主：因为春笋中含有大批的草酸盐，这些物资容易与东谈主体中的钙反馈，生成结石，可能会加剧尿谈结石病情。

• 儿童和老东谈主：儿童和老东谈主皆是肠胃消化功能比拟娇弱的群体，春笋摄入过多可能会加剧这些群体的消化问题，引起肠胃不适。

• 过敏体质东谈主群：比如有过敏性鼻炎、荨麻疹等敏锐体质的东谈主群，也要严慎吃笋，因为笋中含有一定的草酸，被东谈主体摄入后可能会加剧过敏性休克问题，一定要严慎摄入。

三、吃笋时，这几点一定要属意！

春笋再好意思味，吃不分袂也可能导致健康隐患，尤其是以下3点吃笋醒目事项，务必引起醉心。

1、焯水科罚

春笋烹调前不错先切块焯水，滚水煮5-6分钟后，笋中的草酸会被解析，减少钙罗致风险。

2、适量食用

春笋摄入量要醒目，不要一次性摄入太多，不然也会给肠胃消化加多包袱，提议每顿摄入量限度在200-300克最好。

3、合理搭配

春笋中的草酸和钙容易反馈生成结石，因此春笋烹调时应幸免和菠菜、海鲜等高钙高卵白食物搭配，提议平常不错用笋和肉类食物炒菜，健康又好意思味。

除了醒目烹调手法外，春笋的储存设施，也需要引起醉心，不然会大大影响其口感和养分价值。

• 未剥壳的笋，不错用密封性好的塑料袋或容器存放，幸免笋中的水分过度流失，让春笋不错延迟保鲜后果。还有一种设施即是在存放的容器底部铺上湿润的沙子，再将春笋笋尖向上扬弃，冉冉灌入湿沙，直到没过笋尖，密封后扬弃清凉透风处保存。

• 剥壳后的笋不错用盐水浸泡密封存放，约略将笋切块用水煮沸，清洗干净后用保鲜袋密封存放在雪柜中。

春笋正那时，享受好意思味的同期也别忘了上述醒目事项，幸免吃笋带来的可能健康隐患，健康吃笋。

参考贵府：

[1]《春笋上市 如何吃出健康》.健康报.2025-03-28.

[2]《竹笋厚味，但却不会选、不会吃？记取这3点，吃上好意思味笋！》 .科普中国.2023-05-26.

[3]《近期大批上市！有东谈主吃进急诊！蹙迫领导→》.央视财经.2025-02-26.

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